أكــلات شــاميــــــــة

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذا الرابط]

الأوزي على الطريقة السورية **
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذا الرابط]
المقادير:

2 كوب أرز بسمتي
2/1 نصف كيلوغرام من اللحم المقطع (بحجم راس العصفور)
2 ملعقتان كبيرتان من الصنوبر
2 ملعقتان كبيرتان من اللوز
عجينة جاهزة (بيف باستري) أو رقائق
2 ملعقتان كبيرتان من سمن نباتي
ملح وفلفل بحسب الرغبة

الطريقة:

- ‍تسلق حبات البازلاء بالماء مع قليل من السمن حتى تنضج .
تصفي ويحتفظ بها جانباً يسلق اللوز مدة خمس دقائق حتى يسهل
نزع قشرته الخارجية بالضغط عليه بأصابع اليد. يقلي اللحم المقطع
بالسمن مع رشة من الملح والفلفل ثم يضاف إليه الماء ويترك حتى ينضج.
- يقلي صنوبر بملعقة من السمن حتى يحمر فيرفع منه ويوضع اللوز في
السمن ذاته مع استمرار التقليب إلى أن يحمّر.
- ينقع الأرز بالماء ثم يغلى بالماء المملح مع البهارات (حسب الرغبة).
- يمكن تحضير العجينة في المنزل بطريقة عمل العجينة المورقة.
يحمي الفرن عند الإبتداء بتحضيرالأوزي فتدهن الصينية الخاصة بالفرن بالسمن .
- يضاف إلى الأرز المطبوخ البازلاء والحم الناضج واللوز والصنوبر والملح والفلفل
ويقلب الكل حتى يتجانس.
- ترق العجينة بشوبك أو تفرش إحدى الرقائق الجاهزة بحذر ثم تقطع إلى أقراص.
يدهن طبق بالسمن وتوضع فيه أقراص العجين . يوزّع عليها الحشو بحيث تغطي
الخليط ويضغط جيداً حتى يشكل كرة مسطحة الوجه ويقلب باليد. ترتب الأقراص
في الصينية وتوضع في فرن حار بعد وضع قليل من السمن على وجه كل قرص
وتترك فيه حتى يحمر سطحها.

_________________________________________

الصفيحه الشاميه
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذا الرابط]

المقادير:

ـــ 4 أكواب طحين
ـــ 2 ملعقة سكب حليب بودرة
ـــ 2 ملعقة صغيرة سكر
ـــ ملعقة صغيرة ملح
ـــ كوب نصفه زيت زيتون ونصفه مازولا
ـــ كوب ماء أو أكثر حسب كفاية العجينة بحيث تكون رخوة

الطريقة:

تعجن العجينة وتترك لترتاح

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذا الرابط]

ساعة أو أقل ويجب أن تكون العجينة طرية قليلا، ثـم نقطع العجينة كرات
صغيرة بحجم حبة الجوز وتترك لترتاح قليلا، ثم نرش على الطاولة قليلا من
الطحين ونرق كل كرة على شكل مستطيل بيضاوي، ونصفها بالصينية المدهونة
بالزيت والمعدة للخبز ثم نضع الحشوة فوق القطع كلها، يمكن أن نخبزها في
صواني الألمنيوم فويل المدهونة بالزيت.

حشوة اللحمة:

ـــ كيلو لحمة عجل مفرومة
ـــ 8 بصلات كبيرة مبشورة
ـــ 8 حبات بندورة حمراء مبشورة
ـــ2 ثوم مدقوق
ـــ 4 حبات فلفل أخضر متوسطة الحجم مفرومة فرما ناعما
ـــ نصف كوب دبس رمان
ـــ نصف كوب طحينة
ـــ علبة لبن
ـــ بهار حلبي وقرفة وفلفل أسود وملح ورشة جوزة الطيب وكوب صنوبر
ـــ تخلط المقادير أعلاه وتوضع بمصفاة حتى تصفى من الماء بداخلها وتوضع بملعقة
على وجه الأقراص

إعرفتي كيف

وصحتين وعافية

اشرف

ههههههههه

اكيد بعد الواصفات الجميله لزم نعرف جميعا

تسلم الايادى

أشرف

واقول شيفنا الرائع بوصفاتك الجميلة

تسلم الايادى 00 والف شكر لك على مجهودك

الجميل معى بالمنتدى 00

دمت بأمان الله

يسلمو الأيااااااادي

حبيب الروح

اولاً مرحبــاً بك نورت في مرورك الكريم

بس إيش إلي لازم نعرفوا جميعاً ..!! ؟

عشان أعرف أنا كمان هههههه
مودتي
اشرف

عن لقب الشيف ما في مانع

أما عن جهودي في المنتدى فلا زال هناك تقصير كبير في حق المنتدى

مني ومن الجميع .. وأنا الذي يجب أن يشكرك ...على

تشجيعك المستمر

وشكراً لك على مرورك الكريم

مودتي

اشرف

لآلىء الخير

تشرفت في مرورك الكريم

وتواصاك الطيب

مودتي
اشرف

اشرف ابو ربيع كتب:

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذا الرابط]

اقتباس :: إعرفتي كيف

قصدى على الكلمة دى بعد الشرح الجميل اكيد كلنا نعرف نعمل الوصفات